【商品説明】
有機玄米を使用した乾燥こうじです。

玄米こうじならではの香りとコクが
料理や手作り味噌などにより一層のおいしさを加えます。

玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりにどうぞ

生こうじのような風味
1袋で約1.5kgの玄米味噌ができます


＜玄米味噌＞
【材料（出来上がり約１．５ｋｇ】
・オーサワの有機乾燥玄米こうじ　１袋
・大豆　３２５ｇ
・大豆の煮汁・・・２７０ｍｌ
・塩　１５０ｇ

【作り方】
大豆を一晩水に漬け、２〜３時間とろ火でやわらかくなるまで煮る
※煮汁は、上記分量分だけとっておく

煮あがった大豆をザル等で引き上げ、すり鉢やミキサーでつぶします
大豆が冷えると硬くなり力が必要になります

つぶした大豆に玄米こうじ、塩、大豆の煮汁をよく混ぜ合わせる
※混ぜ合わせたばかりの時は少々やわらかめですが
こうじが徐々に水分を吸収し適当な硬さになります

清潔な容器に、混ぜ合わせたものを、隙間なくつめ
押さえフタをして重石（仕上がりの1/2〜同量の重さ）をのせ
密封して半年〜１年ねかせます


＜玄米甘酒＞
【材料】
・オーサワの有機乾燥玄米こうじ　１袋
・玄米　５４０〜７２０ｇ（３〜４合）
・水　２７０ｍｌ

【作り方】
玄米乾燥こうじ１袋に、湯冷まし、または水２７０ｍｌを加え
よく混ぜ合わせ、３０分以上置く

玄米をお粥状に炊き、６０度くらいに冷ましたら
戻した乾燥こうじを加え、よく混ぜ合わせる

炊飯器や保温器などに入れ５０〜６０度に保つ
時々かき混ぜながら６〜８時間保温し、冷ましたら出来上がり


＜玄米塩こうじ＞
【材料】
・オーサワの有機乾燥玄米こうじ　１袋
・塩　１７０ｇ
・水　７５０ｍｌ

【作り方】
こうじに塩をまんべんなくふりかけ、手の中で握りこむようにして馴染ませる

水を入れ、手のひらですり合わせ、さらに全体をよくなじませる

水分がミルク状に濁ったら容器に移し替える
容器は完全に密封せず、ふたを緩めるか、軽くラップをかける

冷暗所に置き、一日１回おたまなどでかき混ぜる
※７〜１０日ほど経ちとろみができたら完成です


【原材料】有機玄米(島根・北海道産）、麹菌

【内容量】５００ｇ

【賞味期限】メーカー設定５ヶ月/最低保証日数：賞味期限まで３０日以上

【お届けまでの目安】５日〜１０日（取寄せ品）

【卵・牛乳・大豆・小麦・そば・落花生・くるみ・カニ・エビ】不使用

食物アレルギーに敏感な方又は、アナフィラキシー症状のある方は、
専門医の指示に従ってお召し上がりください。

メール便でのお届けはできません

※食品は商品の性質上、開封・未開封にかかわらずお客様のご都合による
返品、もしくは発送後のキャンセルはお受けできません。予めご了承下さい